Verrukkelijke romige bloemkoolsoep

Hartig

Dit is een verrassend recept dat makkelijk te maken is en heerlijk smaakt.


Ingrediënten

  • 1 hele bloemkool met schutbladen
  • 1 ui, gesnipperd
  • kokosolie om in te bakken
  • 2 à 3 teentjes knoflook in kleine stukjes
  • 1 eetlepel tijm
  • 1 theelepel kerriepoeder (of meer)
  • 250 ml kokosmelk
  • sap en geraspte schil van een halve citroen
  • 1,5 liter water
  • groentebouillonblokjes
  • peper, zout naar smaak
  • peterselie of koriander om te garneren

Bereidingswijze

Snijd de bloemkool in stukken of plakken. Snijd ook enkel mooi uitziende schutbladen (hierin zitten verreweg de meeste voedingsstoffen!) in stukken.
Fruit de ui en knoflook in een klein beetje kokosolie.
Voeg de bloemkool, tijm en kerrie toe en bak zo’n 4 minuten op niet te hoog vuur.
Giet de bouillon erbij en laat 15 à 20 minuten zachtjes koken totdat je de bloemkool begint te ruiken en dus gaar is.
Zet het vuur uit en voeg de kokosmelk en de citroenschilletjes toe aan de soep.
Pureer tot je een mooie gebonden soep hebt.
Roer het citroensap door de soep en garneer, indien gewenst, met de peterselie of koriander.
Enjoy!

hartig

4 personen

30 minuten

makkelijk

Bara Leefstijl recepten

Lekker, gezond en gemakkelijk

Variatie op tabouleh

Variatie op tabouleh

Een lekker en gezond recept met quinoa voor een koolhydraat-dag Als je varieert en maar wat doet kan het soms verrassend lekker zijn. Zo ook deze salade. In plaats van bulgur heb ik quinoa gebruikt en in plaats van peterselie en munt, koriander. Ingrediënten 500 gram...

Lees meer
Frisse kokosyoghurt met fruit

Frisse kokosyoghurt met fruit

Een heerlijk ontbijt en Rambam-proof natuurlijk. Kokos is fruit en combineert daarom goed met fruit. Ingrediënten kokosyoghurt zoveel als je wilt vers fruit agave- of ahornsiroop, hoeveelheid naar smaak (ik had aardbeiensaus) Bereidingswijze Doe de kokosyoghurt in een...

Lees meer
Romige courgette-prei soep

Romige courgette-prei soep

Dat simpel zo lekker kan zijn bewijst deze soep. Met slechts enkele ingrediënten en een paar luttele minuten bereidingstijd heb je een gezond Rambam-proof soepje op tafel. Ingrediënten kokosolie of zonnebloemolie om in te bakken 1 ui, in stukjes gesneden 1 teen...

Lees meer
Mmmmm, Chai latte

Mmmmm, Chai latte

Een warme, kruidige drank die troostend en tegelijkertijd verkwikkend is. Ingrediënten mespuntje gemalen steranijs mespuntje gemalen gember mespuntje gemalen kardemom mespuntje gemalen kruidnagel mespuntje gemalen nootmuskaat mespuntje gemalen peper 1 theelepel...

Lees meer
Snijbiet met peulvruchten in kokoscrème

Snijbiet met peulvruchten in kokoscrème

Een super makkelijk en super voedend super smakelijk gerechtje. Ingrediënten beetje kokosolie (of andere olie) om in te bakken ui in stukjes gesneden bos snijbiet in kleine stukjes gesneden 3 tenen knoflook, geperst of fijn gesneden 1 blik peulvruchten naar keuze 1...

Lees meer
Prachtig paarse chia-vla

Prachtig paarse chia-vla

Een prachtig paars gekleurd ontbijt of zo maar een lekker hapje tussendoor. Helemaal Rambam-proof natuurlijk en heel erg gezond. Ingrediënten 1 kopje chia zaad gemalen kaneel en/of kardamom, hoeveelheid naar eigen smaak 3 kopjes ongezoete plantaardige 'melk' (bijv....

Lees meer