Romige courgette-prei soep

Hartig

Dat simpel zo lekker kan zijn bewijst deze soep. Met slechts enkele ingrediënten en een paar luttele minuten bereidingstijd heb je een gezond Rambam-proof soepje op tafel.


Ingrediënten

  • kokosolie of zonnebloemolie om in te bakken
  • 1 ui, in stukjes gesneden
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 courgette in stukjes gesneden
  • 1 stuk prei in stukken (ik nam het groene uiteinde)
  • 750 ml water
  • 1 groentebouillonblokje (biologisch)
  • zout en peper naar smaak
  • kruiden om te garneren

Bereidingswijze

Smoor de ui lange tijd langzaam in een pan in een beetje olie tot hij glazig is en begint te geuren. Neem hiervoor de tijd.
Voeg de knoflook, courgette en prei toe en bak alles even aan.
Voeg het water toe en laat de soep zachtjes koken tot ook de prei zacht is.
Los het bouillontablet op in de soep.
Pureer de soep.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Garneer als je wilt met fijngehakte kruiden, bijvoorbeeld dille, koriander of peterselie.
De courgette maakt het zo zacht en romig, mmmmm.
Eet smakelijk!

1-2 personen

15 minuten

makkelijk

Bara Leefstijl recepten

Lekker, gezond en gemakkelijk

Variatie op tabouleh

Variatie op tabouleh

Een lekker en gezond recept met quinoa voor een koolhydraat-dag Als je varieert en maar wat doet kan het soms verrassend lekker zijn. Zo ook deze salade. In plaats van bulgur heb ik quinoa gebruikt en in plaats van peterselie en munt, koriander. Ingrediënten 500 gram...

Lees meer
Frisse kokosyoghurt met fruit

Frisse kokosyoghurt met fruit

Een heerlijk ontbijt en Rambam-proof natuurlijk. Kokos is fruit en combineert daarom goed met fruit. Ingrediënten kokosyoghurt zoveel als je wilt vers fruit agave- of ahornsiroop, hoeveelheid naar smaak (ik had aardbeiensaus) Bereidingswijze Doe de kokosyoghurt in een...

Lees meer
Mmmmm, Chai latte

Mmmmm, Chai latte

Een warme, kruidige drank die troostend en tegelijkertijd verkwikkend is. Ingrediënten mespuntje gemalen steranijs mespuntje gemalen gember mespuntje gemalen kardemom mespuntje gemalen kruidnagel mespuntje gemalen nootmuskaat mespuntje gemalen peper 1 theelepel...

Lees meer
Snijbiet met peulvruchten in kokoscrème

Snijbiet met peulvruchten in kokoscrème

Een super makkelijk en super voedend super smakelijk gerechtje. Ingrediënten beetje kokosolie (of andere olie) om in te bakken ui in stukjes gesneden bos snijbiet in kleine stukjes gesneden 3 tenen knoflook, geperst of fijn gesneden 1 blik peulvruchten naar keuze 1...

Lees meer
Prachtig paarse chia-vla

Prachtig paarse chia-vla

Een prachtig paars gekleurd ontbijt of zo maar een lekker hapje tussendoor. Helemaal Rambam-proof natuurlijk en heel erg gezond. Ingrediënten 1 kopje chia zaad gemalen kaneel en/of kardamom, hoeveelheid naar eigen smaak 3 kopjes ongezoete plantaardige 'melk' (bijv....

Lees meer
Smakelijke oranje-rode soep

Smakelijke oranje-rode soep

Is deze soep nu oranje of rood....? Rode paprika en rode linzen (die eigenlijk meer oranje zijn) en oranje wortel vormen de belangrijkste ingrediënten. Een smakelijke en makkelijk te bereiden soep. Ingrediënten kokosolie of zonnebloemolie om in te bakken 1 ui, in...

Lees meer